Nuestra

Carta del restaurante método Teruel

Explora los sabores sin límites y vive la experiencia Método

Pregunta a nuestro personal por las sugerencias del día. Infórmanos si tienes algún tipo de alergia.

CARTA DEL RESTAURANTE MÉTODO TERUEL

EXPLORA LOS SABORES SIN LÍMITES Y VIVE LA EXPERIENCIA MÉTODO

Pregunta a nuestro personal por las sugerencias del día. Infórmanos si tienes algún tipo de alergia.

Entrantes

Jamón de Rokelin D.O.P. 24 meses de curación, pan de focaccia y aceite de oliva de la finca Diez Dedos

24€
Tomate confitado relleno de bonito con sopa de espinaca y albahaca

11€/uni
Espárrago ahumado en frío con corvina madurada, helado de zanahoria, sopa de coco y cítricos

28€
Nuestra versión de la gilda con ostra Guillardeau Nº2

14€/uni
Trilogía de cerdo de Teruel, embutido casero y paté de su hígado

28€
Raviolis rellenos de Ternasco de Aragón guisado con espuma de pimientos asados

28€

Atún Balfegó

Paladar en ceviche de fruta de la pasión

24€
Médula con espuma de lima y pepino encurtido

9,50€
Cococha a la brasa con salsa de su médula a la ciruela y papada de cerdo

80€ kg
Carrillera guisada al estilo tradicional con puré de nabo

210€ kg
Morrillo en escabeche ligero, yogur y tomates asados

240€ kg
Parpatana a la brasa con encurtidos de verduras km.0

200€ kg
Mantequilla del ojo

6€
Punta de lomo en salazón

28€
Armónica con navajas a baja temperatura y fresas a la pimienta

28€
Ventresca jamón de atún con focaccia italiana y mantequilla de ojo de atún

32€
Lomo en tartar con mahonesa de su ojo, encurtidos y yema curada en soja

28€
Tripa de atún en versión de callos picantes con jamón D.O.

24€
Hueva en paté con crujiente de patata

25€
Oreja en terrina al curry thai

23€
Guiso de sangacho con setas de temporada

22€
Corazón de anticucho, ahumado en frío y con fermentados de hortalizas

19€

Wagyu

Lomo a la brasa con salsa de sus jugos

80€ (100gr)
Finger de costilla de Wagyu con verduras y setas escabechadas

20€ (100gr)
Steak tartare con mahonesa de la propia grasa, encurtidos y pan brioche

28€
Osobuco cocinado a baja temperatura lacado con la reducción de sus huesos y chalotas glaseadas al Oporto

38€
Taco de lengua con salsa de regaliz, esfera de aceituna negra y emulsión de piparra

32€

Postres

Nuestra versión del bombón de chocolate con almendra y naranja

14€
Yogurt, chocolate blanco con sopa de fruta de la pasión y manzana

14€
Arroz, coco y mango

14€
Fresas escabechadas con crema chantilly de vainilla, helado de fresas y algodón de azúcar

14€

Nuestro menú

Sumérgete en una experiencia culinaria única con nuestros exclusivos menús degustación en Método Teruel. Diseñados meticulosamente por nuestro talentoso equipo de chefs, cada plato es una obra maestra que te transportará a un mundo de sabores cautivadores.

Cada plato se complementa y realza el siguiente. Desde los delicados entrantes hasta los exquisitos postres, cada bocado te sorprenderá con su combinación de ingredientes frescos y técnicas culinarias innovadoras.

Menú

978 22 77 73