Nuestra

Carta

Carta del restaurante método Teruel

Explora los sabores sin límites y vive la experiencia Método

Pregunta a nuestro personal por las sugerencias del día. Infórmanos si tienes algún tipo de alergia.

CARTA DEL RESTAURANTE MÉTODO TERUEL

EXPLORA LOS SABORES SIN LÍMITES Y VIVE LA EXPERIENCIA MÉTODO

Pregunta a nuestro personal por las sugerencias del día. Infórmanos si tienes algún tipo de alergia.

Entrantes

Jamón de Rokelin D.O.P. 24 meses de curación, pan de focaccia y aceite de oliva de la finca Diez Dedos

24€
Bísquet de moluscos y crustáceos con su crujiente y aceite al aroma de cítricos

29€
Alcachofa rellena de carne de toro con carpaccio de gamba, espuma de Holandesa y crujiente de hierbas

32€
Ceviche de salmón con leche de tigre tropical, aceite verde y boniato

28€
Canelón de cerdo de Teruel, sus morros fritos y sal de jamón

28€
Ostras Francesa Guillardeau Nº2 con gel de Cebolla morada, espuma de lia, polvo de cilantro y papel de piparra picante

14€

Atún Balfegó

Paladar en ceviche de fruta de la pasión

26€
Médula con espuma de lima y pepino encurtido

10€
Cococha a la brasa con salsa de su médula a la ciruela y papada de cerdo

90€ kg
Carrillera guisada al estilo tradicional con puré de nabo

210€ kg
Morrillo en escabeche ligero, yogur y tomates asados

240€ kg
Parpatana a la brasa con encurtidos de verduras km.0

200€ kg
Mantequilla del ojo

6€
Punta de lomo en salazón

28€
Armónica con navajas a baja temperatura y fresas a la pimienta

28€
Ventresca jamón de atún con focaccia italiana y mantequilla de ojo de atún

34€
Lomo en tartar con mahonesa de su ojo, encurtidos y yema curada en soja

30€
Tripa de atún en versión de callos picantes con jamón D.O.

25€
Hueva en paté con crujiente de patata

25€
Oreja en terrina al curry thai

25€
Guiso de sangacho con setas de temporada

25€
Corazón de anticucho, ahumado en frío y con fermentados de hortalizas

11€

Wagyu

Lomo a la brasa con salsa de sus jugos

80€ (100gr)
Finger de costilla de Wagyu con verduras y setas escabechadas

20€ (100gr)
Steak tartare con mahonesa de la propia grasa, encurtidos y pan brioche

32€
Osobuco cocinado a baja temperatura lacado con la reducción de sus huesos y chalotas glaseadas al Oporto

38€
Taco de lengua con salsa de regaliz, esfera de aceituna negra y emulsión de piparra

32€

Postres

Pera al vino blanco D.O. somontano con crema de queso de cabra, sable de almendra y toffee

14€
Corte de helado lemon pie

14€
Mil hojas de manzana con helado de vainilla y sopa de crema de orujo

14€
Lingote de chocolate al chily relleno de turrón, sal ahumada al aroma de madera de roble Frances y helado de almendra

14€

Nuestro menú

Sumérgete en una experiencia culinaria única con nuestros exclusivos menús degustación en Método Teruel. Diseñados meticulosamente por nuestro talentoso equipo de chefs, cada plato es una obra maestra que te transportará a un mundo de sabores cautivadores.

Cada plato se complementa y realza el siguiente. Desde los delicados entrantes hasta los exquisitos postres, cada bocado te sorprenderá con su combinación de ingredientes frescos y técnicas culinarias innovadoras.

Menú degustación

978 22 77 73