Nuestra

Carta del restaurante método Teruel

Explora los sabores sin límites y vive la experiencia Método

Pregunta a nuestro personal por las sugerencias del día. Infórmanos si tienes algún tipo de alergia.

CARTA DEL RESTAURANTE MÉTODO TERUEL

EXPLORA LOS SABORES SIN LÍMITES Y VIVE LA EXPERIENCIA MÉTODO

Pregunta a nuestro personal por las sugerencias del día. Infórmanos si tienes algún tipo de alergia.

Entrantes

Espárragos blancos, fruta de la pasión y corvina

24€
Canelón de aguacate, salmón y mango

27€
Ajo blanco de coco con tartar de gamba blanca, caviar y crujiente de algas

32€
Ceviche chileno de caballa

24€
Anchoas con fresas escabechadas y tomates asados con crème fraîche

25€

Atún Balfegó

Paladar en ceviche de fruta de la pasión

24€
Médula con espuma de lima y pepino encurtido

9,50€
Cococha a la brasa con salsa de su médula a la ciruela y papada de cerdo

80€ kg
Carrillera guisada al estilo tradicional con puré de nabo

210€ kg
Costillas a la brasa con reducción de sus médulas, ciruelas y tartare de costilla de cerdo

60€ kg
Morrillo en escabeche ligero, yogur y tomates asados

240€ kg
Parpatana a la brasa con encurtidos de verduras km.0

200€ kg
Mantequilla del ojo

6€
Punta de lomo en salazón

28€
Armónica con navajas a baja temperatura y fresas a la pimienta

28€
Ventresca jamón de atún con focaccia italiana y mantequilla de ojo de atún

29,50€
Lomo en tartar con mahonesa de su ojo, encurtidos y yema curada en soja

27€
Tripa de atún en versión de callos picantes con jamón D.O.

22€
Hueva en paté con crujiente de patata

21€
Oreja en terrina al curry thai

22€
Guiso de sangacho con setas de temporada

22€
Corazón de anticucho, ahumado en frío y con fermentados de hortalizas

19€

Wagyu

Lomo a la brasa con salsa de sus jugos

80€ (100gr)
Finger de costilla de Wagyu con verduras y setas escabechadas

20€ (100gr)
Molleja de Wagyu con arroz de calabaza

28€
Taco de lengua con salsa de regaliz, esfera de aceituna negra y emulsión de piparra

32€

Postres

Bizcocho de zanahoria, frostin de queso crema, gel de naranja, crocant de amapola y sorbete de uva

10€
Crema de café y chocolate blanco, esponja de almendra, garrapiñado de almendra y sopa de toffe

12€
Semifrio de chocolate blanco, esferas de yogurt y jengibre, merengue de yogurt y helado de fresas

11€
Lingote de chocolate, toffe, crumble de almendra, guindas y helado de caramelo

9.5€
Cilindro de pasta filo relleno de piña asada y helado de crème fraîche

9€

Cocktails

Limonada americana (whisky, cordial de lima y lima by Royal Blis)

10€
Bloody método (vodka, sal, pimienta, siracha, soja y zumo de tomate)

12€
Paloma mexicana ( tequila, mezcal y pomelo by Tomas Henry)

11€
Vermouth preparado (vermouth rojo, campari y berry by Royal Blis)

7€
Método rosé (vozca de frutos rojos, cordial de frambuesa y berry de Royal Blis)

10€

Nuestro menú

Sumérgete en una experiencia culinaria única con nuestros exclusivos menús degustación en Método Teruel. Diseñados meticulosamente por nuestro talentoso equipo de chefs, cada plato es una obra maestra que te transportará a un mundo de sabores cautivadores.

Cada plato se complementa y realza el siguiente. Desde los delicados entrantes hasta los exquisitos postres, cada bocado te sorprenderá con su combinación de ingredientes frescos y técnicas culinarias innovadoras.

Menú

978 22 77 73