Nuestra

Carta del restaurante método Teruel

Explora los sabores sin límites y vive la experiencia Método

Pregunta a nuestro personal por las sugerencias del día. Infórmanos si tienes algún tipo de alergia.

CARTA DEL RESTAURANTE MÉTODO TERUEL

EXPLORA LOS SABORES SIN LÍMITES Y VIVE LA EXPERIENCIA MÉTODO

Pregunta a nuestro personal por las sugerencias del día. Infórmanos si tienes algún tipo de alergia.

Entrantes

Espárragos cocinados a baja temperatura, carpaccio de gamba y caldo de fruta de la pasión y marisco

28€
Ostra con remolacha asada, sopa de algas, esferificación de ponzu y gel de cítricos

12€/uni
Buñuelo de sobrasada de cerdo negro de Mallorca con cremoso de queso y frutos rojos

11€ /uni
Berenjena a llama con Redondo de vaca ecológica ahumado en frío y salsa romescu

25€
Ensaladilla Método de buey de mar con rigatoni y anchoa

29€

Atún Balfegó

Paladar en ceviche de fruta de la pasión

24€
Médula con espuma de lima y pepino encurtido

9,50€
Cococha a la brasa con salsa de su médula a la ciruela y papada de cerdo

80€ kg
Carrillera guisada al estilo tradicional con puré de nabo

210€ kg
Morrillo en escabeche ligero, yogur y tomates asados

240€ kg
Parpatana a la brasa con encurtidos de verduras km.0

200€ kg
Mantequilla del ojo

6€
Punta de lomo en salazón

28€
Armónica con navajas a baja temperatura y fresas a la pimienta

28€
Ventresca jamón de atún con focaccia italiana y mantequilla de ojo de atún

32€
Lomo en tartar con mahonesa de su ojo, encurtidos y yema curada en soja

28€
Tripa de atún en versión de callos picantes con jamón D.O.

24€
Hueva en paté con crujiente de patata

25€
Oreja en terrina al curry thai

23€
Guiso de sangacho con setas de temporada

22€
Corazón de anticucho, ahumado en frío y con fermentados de hortalizas

19€

Wagyu

Lomo a la brasa con salsa de sus jugos

80€ (100gr)
Finger de costilla de Wagyu con verduras y setas escabechadas

20€ (100gr)
Steak tartare con mahonesa de la propia grasa, encurtidos y pan brioche

28€
Osobuco cocinado a baja temperatura lacado con la reducción de sus huesos y chalotas glaseadas al Oporto

38€
Taco de lengua con salsa de regaliz, esfera de aceituna negra y emulsión de piparra

32€

Postres

Mousse de limón, esfera de tónica y gin con pepino encurtido

14€
Bizcocho de café, cheesecake de mascarpone,crujiente de café y chocolate

14€
Bavaroise de chocolate 70% R.Dominicana, sopa de fresas y pimienta rosa, crujiente de menta y fresas escabechadas

14€
Bizcocho de zanahoria, frostín de queso crema, gel de naranja, crocant de amapola y sorbete de uva

10€
Cilindro de pasta filo relleno de piña asada y helado de crème fraîche

9€

Cocktails

Limonada americana (whisky, cordial de lima y lima by Royal Blis)

10€
Bloody método (vodka, sal, pimienta, siracha, soja y zumo de tomate)

12€
Paloma mexicana ( tequila, mezcal y pomelo by Tomas Henry)

11€
Vermouth preparado (vermouth rojo, campari y berry by Royal Blis)

7€
Método rosé (vozca de frutos rojos, cordial de frambuesa y berry de Royal Blis)

10€

Nuestro menú

Sumérgete en una experiencia culinaria única con nuestros exclusivos menús degustación en Método Teruel. Diseñados meticulosamente por nuestro talentoso equipo de chefs, cada plato es una obra maestra que te transportará a un mundo de sabores cautivadores.

Cada plato se complementa y realza el siguiente. Desde los delicados entrantes hasta los exquisitos postres, cada bocado te sorprenderá con su combinación de ingredientes frescos y técnicas culinarias innovadoras.

Menú

978 22 77 73