Nuestra

Carta del restaurante método Teruel

Explora los sabores sin límites y vive la experiencia Método

Pregunta a nuestro personal por las sugerencias del día. Infórmanos si tienes algún tipo de alergia.

CARTA DEL RESTAURANTE MÉTODO TERUEL

EXPLORA LOS SABORES SIN LÍMITES Y VIVE LA EXPERIENCIA MÉTODO

Pregunta a nuestro personal por las sugerencias del día. Infórmanos si tienes algún tipo de alergia.

Entrantes

Gazpacho verde de otoño con ostra y remolachas variadas

23€
Canelón de aguacate, anguila y manzana

27€
Calamar de playa a la brasa con pil-pil de callos de vaca y pomelo

41€ Kg.
Salazones y maduraciones de atún rojo Balfegó: corazón, punta de lomo, hueva, paté de hueva y ventresca

38€
Boletus salteado a la mantequilla, tostada y yema de huevo encurtida en soja

27€
Arroz de mollejas con calabaza a la pimienta rosa

26€

Atún Balfegó

Paladar en ceviche de fruta de la pasión

22€
Médula cruda con espuma de lima y pepino encurtido

9,50€
Cococha a la brasa con salsa de su médula a la ciruela y papada de cerdo

60€ kg
Carrillera guisada al estilo tradicional con puré de nabo

210€ kg
Costillas a la brasa con reducción de sus médulas, ciruelas y tartare de costilla de cerdo

60€ kg
Morrillo en escabeche ligero, yogur y tomates asados

240€ kg
Parpatana a la brasa con encurtidos de verduras km.0

200€ kg
Mantequilla del ojo

6€
Punta de lomo en salazón

28€
Armónica con navajas a baja temperatura y fresas a la pimienta

28€
Ventresca jamón de atún con focaccia italiana y mantequilla de ojo de atún

29,50€
Lomo en tartar con mahonesa de su ojo, encurtidos y yema curada en soja

27€
Tripa de atún en versión de callos picantes con jamón D.O.

22€
Hueva en paté con crujiente de patata

21€
Oreja en terrina al curry thai

22€
Guiso de sangacho con setas de temporada

22€
Corazón de anticucho, ahumado en frío y con fermentados de hortalizas

19€

Wagyu

Osobuco a baja temperatura y acabado al momento, guiso tradicional acompañado de cebolla, camote, soja y reducción de sus jugos

80€ kg
Lomo a la brasa con salsa de sus jugos

80€ (100gr)
Lengua guisada con espuma de olivas negras, gelatina de garnacha y zanahoria ecológica encurtida

23€
Molleja de vaca al aroma de clavo, naranja y cilantro, acompañado de puerro confitado

29€

Postres

Flan cremoso de vainilla y naranja con chantilli y helado de caramelo

9€
Postre divertido de frambuesa, nata y menta

11€
Lingote de mousse de chocolate con baño de crocanti de almendra y guindas confitadas con helado de caramelo

9€
Sorbete de manzana ácida con espuma de vino dulce y manzana en vivo osmotizada con canela y cítricos

9€

Cocktails

Limonada americana (whisky, cordial de lima y lima by Royal Blis)

10€
Bloody método (vodka, sal, pimienta, siracha, soja y zumo de tomate)

12€
Paloma mexicana ( tequila, mezcal y pomelo by Tomas Henry)

11€
Vermouth preparado (vermouth rojo, campari y berry by Royal Blis)

7€
Método rosé (vozca de frutos rojos, cordial de frambuesa y berry de Royal Blis)

10€

Nuestro menú

Sumérgete en una experiencia culinaria única con nuestros exclusivos menús degustación en Método Teruel. Diseñados meticulosamente por nuestro talentoso equipo de chefs, cada plato es una obra maestra que te transportará a un mundo de sabores cautivadores.

Cada plato se complementa y realza el siguiente. Desde los delicados entrantes hasta los exquisitos postres, cada bocado te sorprenderá con su combinación de ingredientes frescos y técnicas culinarias innovadoras.

Menú

978 22 77 73