Alcachofa de Tudela: la Flor de la Huerta Navarra

En nuestro restaurante, tenemos ahora de temporada la exquisita Alcachofa de Tudela. Esta verdura, de la variedad ‘Blanca de Tudela’, es apreciada por su forma redondeada y las brácteas que no llegan a juntarse, dejando un característico orificio en su parte superior. Esta alcachofa, ya sea fresca o en conserva, es protagonista tanto en recetas tradicionales como en innovadoras creaciones culinarias.

La Alcachofa de Tudela está amparada por la Indicación Geográfica Protegida, que garantiza su calidad y autenticidad. La zona de producción comprende 33 localidades de la Ribera navarra, con Tudela como centro neurálgico. La Blanca de Tudela es la única variedad aceptada, cultivada gracias a la meticulosa selección de los agricultores tudelanos. Esta alcachofa se distingue por su forma redondeada y un orificio circular en la parte superior.

La alcachofa se cultiva anualmente para el consumo en fresco y bienalmente para la conserva. La recolección es manual, seleccionando las alcachofas según su maduración, y asegurando un transporte cuidadoso para evitar la deshidratación.

Además de su sabor excepcional, la Alcachofa de Tudela ofrece numerosos beneficios para la salud. Con cerca de un 90% de agua, es rica en fibra, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales. Ayuda a controlar el colesterol, combate el estreñimiento y previene la retención de líquidos, contribuyendo así a una buena salud cardíaca y hepática.

Te invitamos a venir y descubrir la Alcachofa de Tudela en su máxima expresión en nuestro restaurante. ¡No te lo pierdas!