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Déjate seducir por la exquisita experiencia de probar nuestros platos más refinados
Saborea el placer en cada bocado. Informa a nuestro personal si tienes algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria.
Menú a mesa cerrada con reserva anticipada.
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Menú temático de Atún
Parte fría
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Médula con espuma de lima y pepino encurtido.
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Paladar en ceviche peruano de fruta de la pasión.
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Ventresca jamón de atún con focacha italiana y mantequilla de ojo de atún.
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Lomo en tartar con mahonesa de su ojo, encurtidos y yema curada en soja.
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Hueva en paté con crujientes de patata.
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Punta de lomo en salazón.
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Corazón en anticucho, ahumado en frío y con fermentados de hortalizas.
Parte caliente
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Armónica con navajas a baja temperatura y fresas a la pimienta.
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Tripa de atún en versión de callos picantes con Jamón D.O.
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Oreja en terrina al curry thai.
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Sangacho guisado con setas de temporada.
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Cococha a la brasa con salsa de su médula a la ciruela y papada de cerdo.
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Morrillo en escabeche ligero, yogurt y tomates asados.
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Carrillera guisada al estilo tradicional con puré de nabo.
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Parpatana a la brasa con encurtidos de verduras km0.
Parte dulce
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Refrescante de jengibre y cítricos.
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Bizcocho de atún con helado de remolacha y reducción de vino dulce.
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Petit fours.
110€
Incluye pan y rosquilletas de atún de masa madre


Puedes hacer tu reserva en línea a través de nuestra página web, seleccionando la fecha, hora y número de comensales deseados. También puedes contactar a nuestro amable equipo de atención al cliente para realizar tu reserva por teléfono.
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